Le lahsuni paneer se distingue par une pâte généreuse en ail, relevée de piments séchés et de vinaigre. Elle est cuite avec de l’oignon avant d’enrober le fromage. Ajoutez le paneer à la fin et réchauffez-le brièvement : une cuisson prolongée le rendrait plus ferme et moins agréable en bouche.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 200 g de paneer en cubes
- 10 gousses d’ail
- 4 piments rouges séchés
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel selon le goût
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- Coriandre fraîche pour servir
Préparation
- Étape 1 : Retirez les graines des piments. Mixez-les avec l’ail, le vinaigre, le sucre et du sel, en ajoutant le minimum d’eau nécessaire pour obtenir une pâte.
- Étape 2 : Chauffez l’huile dans une poêle. Faites grésiller le cumin, puis ajoutez l’oignon et laissez-le devenir translucide.
- Étape 3 : Ajoutez la pâte d’ail et faites-la revenir à feu modéré en remuant, jusqu’à ce qu’elle perde son odeur crue et épaississe.
- Étape 4 : Incorporez le paneer et mélangez délicatement pendant 2 à 3 minutes pour le réchauffer et l’enrober. Parsemez de coriandre et servez.
Le conseil pratique
Si la pâte accroche avant d’être cuite, ajoutez un petit filet d’eau et baissez le feu plutôt que de laisser brûler l’ail.
Pour accompagner cette recette
