Ce dal de lentilles mungo jaunes est relevé d’un tadka au cumin, au gingembre et au piment vert. Le beurre arrondit la texture, tandis que le citron s’ajoute hors du feu pour garder sa fraîcheur. Écrasez les lentilles selon votre préférence, en conservant quelques grains ou en obtenant un mélange plus lisse.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de moong dal jaune décortiqué
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de ghee
- 2,5 cm de gingembre haché
- 1/4 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 feuille de laurier
- 2 piments verts fendus
- 4 feuilles de coriandre hachées
- Jus de citron selon le goût
- Sel selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez le moong dal. Mettez-le dans une casserole avec 2 1/2 tasses d’eau, le curcuma et du sel. Faites mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Écrasez-les légèrement si vous souhaitez une texture plus lisse.
- Étape 2 : Chauffez le ghee dans une petite poêle. Faites grésiller le cumin, puis ajoutez le gingembre, les piments et le laurier. Remuez quelques instants sans les brûler.
- Étape 3 : Versez cet assaisonnement sur les lentilles. Ajoutez le beurre et faites frémir quelques minutes pour mélanger les saveurs.
- Étape 4 : Retirez du feu et enlevez le laurier. Ajoutez le jus de citron et la coriandre, goûtez et rectifiez le sel avant de servir.
Le conseil pratique
Ajoutez le citron progressivement après cuisson : la quantité nécessaire dépend de son acidité et de la consistance du dal.
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