Le paneer marine dans du yaourt et un pesto maison au basilic, aux noix et au parmesan. Les cubes sont ensuite dorés sur une poêle-gril légèrement huilée. Préparez la marinade à l’avance pour laisser le fromage s’en imprégner, puis retournez les morceaux délicatement pour garder leur forme.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 200 g de paneer en cubes
- 2 cuillères à soupe de yaourt égoutté
- 2 à 3 cuillères à café d’huile d’olive pour griller
- 1 tasse de feuilles de basilic tassées
- 7 à 8 noix décortiquées
- 2 gousses d’ail
- 1/4 tasse de parmesan
- 1/4 tasse d’huile d’olive pour le pesto
- Sel et poivre, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mixez le basilic, les noix, l’ail, le parmesan et le quart de tasse d’huile en pesto. Salez et poivrez selon votre goût.
- Étape 2 : Mélangez les cubes de paneer avec le yaourt et 3 à 4 cuillères à soupe de pesto. Laissez mariner une heure au réfrigérateur.
- Étape 3 : Chauffez une poêle-gril et huilez-la légèrement. Faites dorer les cubes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis servez chaud.
Le conseil pratique
La recette de pesto en prépare davantage que nécessaire pour la marinade : prélevez la quantité indiquée pour enrober le paneer.
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