Cette crème au chocolat se prépare avec du cacao non sucré et une boisson à l’amande. La fécule épaissit le mélange à la casserole, sans œufs ni crème laitière. Le point essentiel est de bien délayer les poudres à froid, puis de fouetter pendant la cuisson pour obtenir une texture lisse.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/3 tasse de cacao non sucré
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 tasses de boisson végétale à l’amande non sucrée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez le sucre, le cacao, la fécule et le sel dans une casserole. Versez progressivement la boisson à l’amande froide en fouettant pour éliminer les grumeaux.
- Étape 2 : Chauffez à feu moyen en remuant constamment, surtout au fond et dans les angles de la casserole.
- Étape 3 : Ajoutez la vanille. Dès les premiers bouillons, baissez le feu et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en fouettant, jusqu’à épaississement.
- Étape 4 : Répartissez dans des ramequins. Laissez tiédir, couvrez au contact si vous souhaitez éviter une peau, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Le conseil pratique
Utilisez une boisson végétale à l’amande, et non un badam doodh préparé avec du lait animal, pour conserver la composition sans produits laitiers.
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