Le millet cuit doucement dans le lait et l’eau avant l’ajout d’un sirop de jaggery. La cardamome parfume le mélange, puis les fruits secs reviennent dans le ghee pour la garniture. Remuez pendant la réduction afin que le millet absorbe le sirop sans accrocher au fond de la casserole.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de millet des oiseaux
- 500 ml de lait
- 2 tasses d’eau
- 1/2 tasse de jaggery en poudre
- Graines de 2 gousses de cardamome, moulues
- 2 cuillères à soupe de fruits secs mélangés, dont cajous et raisins
- 1 cuillère à soupe de ghee
- 2 cuillères à soupe de noix de coco séchée râpée, facultatif
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez le lait avec une tasse d’eau. Ajoutez le millet lavé et cuisez à feu doux jusqu’à tendreté.
- Étape 2 : Dissolvez le jaggery dans la tasse d’eau restante en chauffant jusqu’au début de l’ébullition. Filtrez le sirop si nécessaire.
- Étape 3 : Versez sur le millet et faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange se rassemble. Retirez du feu et ajoutez la cardamome.
- Étape 4 : Faites revenir les fruits secs dans le ghee, puis versez sur le pongal. Garnissez éventuellement de coco.
Le conseil pratique
Vérifiez que le millet est tendre avant d’ajouter le sirop de jaggery.
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