La purée de mangue se mélange à une base de lait et de crème parfumée au safran et à la vanille. Les pistaches sont incorporées après le mixage pour garder leurs morceaux. Laissez refroidir complètement le lait avant d’ajouter les fruits, puis prévoyez huit à dix heures de congélation pour que le mélange prenne.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 mangues mûres
- 500 ml de lait
- 100 ml de crème à fouetter
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de pistaches émincées
- 4 filaments de safran
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop de datte
Préparation
- Étape 1 : Pelez les mangues, prélevez leur chair et mixez-la en purée lisse.
- Étape 2 : Chauffez le lait et la crème dans une casserole avec la vanille et le safran. Portez à frémissement, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Étape 3 : Mélangez la purée de mangue et le miel à la base refroidie. Mixez pour homogénéiser, puis incorporez les pistaches.
- Étape 4 : Versez dans un récipient adapté au congélateur, couvrez et congelez pendant 8 à 10 heures avant de servir.
Le conseil pratique
Choisissez des mangues bien mûres et mixez soigneusement leur chair avant de l’ajouter au lait.
Pour accompagner cette recette
