La menthe revient avec du cumin, du poivre et du piment avant d’être mixée avec de la noix de coco. Cette pâte se délaye dans le babeurre pour former un accompagnement fluide. Laissez les feuilles refroidir avant le mixage, puis ajoutez l’assaisonnement chaud de moutarde et de curry juste avant de servir.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1/2 tasse de feuilles de menthe
- 1 cuillère à café de graines de cumin pour la pâte
- 3 grains de poivre noir
- 1 piment vert
- 1/4 tasse de noix de coco fraîche
- 1,5 tasse de babeurre
- 2 cuillères à café de ghee
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin pour l’assaisonnement
- 6 feuilles de curry
- 1 piment rouge séché cassé
- Un peu d’eau pour mixer
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez une cuillère à café de ghee. Faites revenir le cumin destiné à la pâte avec le poivre et le piment vert, puis ajoutez la menthe et cuisez 2 à 3 minutes.
- Étape 2 : Laissez refroidir, puis mixez avec la noix de coco, du sel et un peu d’eau.
- Étape 3 : Délayez dans le babeurre pour obtenir une texture fluide.
- Étape 4 : Chauffez le ghee restant. Faites crépiter la moutarde et le cumin restant, puis ajoutez les feuilles de curry et le piment séché. Versez sur le tambuli et mélangez.
Le conseil pratique
Ajoutez l’eau de mixage en petite quantité pour ne pas diluer excessivement le babeurre.
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