Une pâte précuite accueille des épinards revenus avec de l’oignon et de l’ail, liés par un mélange d’œufs et de lait. Le romarin parfume cette quiche sans masquer les légumes. Faites bien évaporer l’eau des épinards avant de garnir le fond : la pâte restera plus ferme après cuisson.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 pâte à tarte
- 2 œufs
- 3/4 tasse de lait
- 1 tasse de feuilles d’épinards
- 1 oignon haché
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 pincée de sel
- Huile d’olive pour la cuisson des légumes
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C. Foncez un moule avec la pâte, piquez le fond et couvrez de papier cuisson et de poids de cuisson. Précuisez environ 15 minutes.
- Étape 2 : Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez les épinards et le sel, puis cuisez jusqu’à évaporation de leur eau. Ajoutez le romarin et laissez tiédir.
- Étape 3 : Battez les œufs avec le lait et incorporez les légumes. Retirez les poids et le papier du fond de tarte, puis versez la garniture.
- Étape 4 : Enfournez environ 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise au centre et la pâte cuite. Laissez reposer brièvement avant de découper.
Le conseil pratique
Adaptez la cuisson à la profondeur du moule : une garniture épaisse demande plus de temps pour prendre au centre.
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