Le lait de coco s’épaissit avec une pâte de pois chiche grillé et de piment vert. La moutarde, le cumin et les feuilles de curry parfument la base, complétée par de la coriandre fraîche. Incorporez la pâte en remuant pour qu’elle se disperse régulièrement dans le liquide sans former de grumeaux.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2,5 tasses de lait de coco
- 1 tasse d’eau
- 1/4 tasse de pois chiche décortiqué grillé
- 6 piments verts, à ajuster
- 1 cuillère à café d’huile
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- Quelques feuilles de curry
- Coriandre fraîche
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mixez le pois chiche grillé et les piments avec un peu de l’eau prévue pour obtenir une pâte lisse.
- Étape 2 : Chauffez l’huile dans une casserole. Faites crépiter la moutarde et le cumin, puis ajoutez les feuilles de curry.
- Étape 3 : Versez le lait de coco, le reste de l’eau, le curcuma et le sel. Chauffez doucement, puis incorporez la pâte en remuant.
- Étape 4 : Laissez frémir jusqu’à ce que la sauce soit homogène et légèrement épaissie. Ajoutez la coriandre et retirez du feu.
Le conseil pratique
Gardez un frémissement doux et remuez régulièrement une fois le lait de coco ajouté.
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