Les gombos cuisent avec oignon, gingembre et feuilles de curry avant l’ajout du lait de coco. La sauce est portée à un bref frémissement en fin de préparation.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 500 g de gombos
- 1 gros oignon émincé
- 1 piment vert fendu
- 1 tasse de lait de coco épais
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 branche de feuilles de curry
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 tasse d’eau
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez et séchez soigneusement les gombos. Coupez-les en tronçons d’environ 2,5 cm.
- Étape 2 : Chauffez l’huile de coco à feu moyen. Faites crépiter la moutarde et les feuilles de curry. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez le gingembre et le piment pendant une minute.
- Étape 3 : Ajoutez les gombos et le sel. Faites revenir environ 10 minutes, puis couvrez et poursuivez jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Étape 4 : Versez le lait de coco et l’eau. Mélangez, portez à un léger frémissement et retirez du feu.
Le conseil pratique
Séchez les gombos avant de les découper et remuez délicatement pendant la cuisson pour garder les morceaux entiers.
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