Cette salade de concombre est assaisonnée d’huile d’olive et de citron, avec de la menthe et de la coriandre hachées. Le concombre conserve sa peau, tandis que ses graines et celles de la tomate sont retirées. Un repos au réfrigérateur permet de la servir bien fraîche. La recette comprend une quantité généreuse de vinaigrette, à répartir soigneusement.
Pour 4 personnes · Sans cuisson · Repos au réfrigérateur : 1 à 2 heures
Ingrédients
- 1 concombre
- 1 tomate
- 1 oignon finement haché
- 3 cuillères à soupe de menthe hachée
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
- ¼ de tasse de jus de citron
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- Sel, selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez le concombre, retirez ses graines et coupez-le sans le peler. Épépinez et hachez la tomate.
- Étape 2 : Réunissez concombre, tomate, oignon, menthe et coriandre dans un saladier.
- Étape 3 : Mélangez l’huile, le citron, le sel et le poivre, puis versez sur les légumes. Mélangez soigneusement.
- Étape 4 : Couvrez et réfrigérez 1 à 2 heures avant de servir.
Un repos au réfrigérateur
Placez la salade au réfrigérateur pendant le repos, sans la congeler. Mélangez une nouvelle fois avant le service pour redistribuer l’assaisonnement.
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