Les pommes de terre sont cuites puis revenues avec de l’oignon et du poivron dans une sauce relevée. La mayonnaise est incorporée en fin de préparation, sur feu réduit. Le vinaigre pimenté complète l’assaisonnement. Égouttez les pommes de terre avant de les passer à la poêle pour bien les enrober.
Pour 2 personnes · Préparation selon les étapes ci-dessous
Ingrédients
- 15 petites pommes de terre
- 1 oignon haché
- ¼ de tasse de poivron vert haché
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sauce au piment rouge
- ½ cuillère à soupe de moutarde anglaise
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de vinaigre pimenté
- Sel au goût
- Verts d’oignons nouveaux pour garnir
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites cuire les pommes de terre jusqu’à tendreté, puis égouttez et pelez-les.
- Étape 2 : Chauffez l’huile et faites revenir oignon et poivron 3 à 4 minutes. Ajoutez sel, poivre, sauce pimentée et moutarde.
- Étape 3 : Ajoutez les pommes de terre et remuez quelques minutes. Baissez le feu, incorporez mayonnaise et vinaigre, puis retirez du feu.
- Étape 4 : Garnissez d’oignons nouveaux et servez tiède.
Le conseil pratique
Incorporez la mayonnaise à la fin et évitez de faire bouillir la sauce une fois ajoutée.
Pour accompagner cette recette
