La tomate cuit avec une base d’oignon, de carotte et de céleri pour préparer cette sauce à pizza. Le basilic est ajouté hors du feu avant le mixage, puis l’origan complète l’assaisonnement. Laissez les légumes devenir bien tendres pour obtenir une sauce régulière, facile à étaler sur la pâte sans morceaux trop fermes.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 kg de tomates hachées
- 80 g d’oignon haché
- 60 g de carotte hachée
- 60 g de céleri haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- 4 cuillères à soupe de purée de tomate
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 10 feuilles de basilic
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une casserole. Ajoutez successivement l’ail, l’oignon, la carotte et le céleri, en laissant revenir environ 1 minute entre les ajouts.
- Étape 2 : Incorporez les tomates, puis la purée de tomate et le sucre. Couvrez partiellement et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant.
- Étape 3 : Retirez du feu, ajoutez le basilic et laissez tiédir.
- Étape 4 : Mixez, puis assaisonnez avec l’origan, le sel et le poivre. Mélangez avant d’utiliser la sauce.
Le conseil pratique
Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire à découvert avant de garnir la pizza.
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