Les champignons sont poêlés avant l’ajout des épinards, puis les œufs battus cuisent à feu doux avec les légumes. Servez ces œufs brouillés dès qu’ils sont pris.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 5 œufs
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1,5 cuillères à café de beurre
- 1 tasse de champignons de Paris finement tranchés
- 1 tasse d’épinards hachés
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Battez les œufs avec le sel et le poivre dans un bol.
- Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les champignons et faites-les revenir environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Étape 3 : Ajoutez les épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils retombent.
- Étape 4 : Baissez le feu et versez les œufs. Lorsqu’ils commencent à prendre, remuez doucement pour les brouiller. Poursuivez jusqu’à ce qu’ils soient cuits, puis servez.
Le conseil pratique
Laissez l’eau rendue par les légumes s’évaporer avant d’ajouter les œufs pour éviter une préparation aqueuse.
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