Chou-fleur, haricots verts, carottes et pommes de terre cuisent à couvert avant de recevoir une pâte grossière de noix de coco et d’épices. Le cumin et le fenouil parfument cette garniture de légumes. Vérifiez surtout la tendreté des pommes de terre : les morceaux doivent être cuits avant d’incorporer la noix de coco en fin de préparation.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1/2 tasse de chou-fleur en petites fleurettes
- 1/4 tasse de haricots verts en morceaux d’environ 2,5 cm
- 1/4 tasse de carottes en morceaux d’environ 2,5 cm
- 2 pommes de terre en petits cubes
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à café d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 brin de feuilles de curry
- 1/2 tasse de noix de coco fraîche râpée
- 2 piments rouges séchés
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- Un peu d’eau
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans un wok. Faites crépiter la moutarde avec les feuilles de curry.
- Étape 2 : Ajoutez l’oignon et les légumes. Mélangez, versez un peu d’eau et couvrez. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre et les autres légumes soient tendres.
- Étape 3 : Mixez grossièrement la noix de coco avec les piments séchés, le cumin et le fenouil.
- Étape 4 : Incorporez ce mélange aux légumes, salez et mélangez soigneusement avant de retirer du feu.
Le conseil pratique
Ajoutez l’eau par petites quantités pendant la cuisson : les légumes doivent rester en garniture, sans baigner dans une sauce.
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