La semoule refroidie se mélange au concombre, aux olives et aux raisins secs avant de passer au frais. La feta et la coriandre s’ajoutent au dernier moment. Égrenez le couscous à la fourchette après son hydratation pour séparer les grains, puis laissez-le refroidir avant de l’associer aux légumes et au fromage.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de couscous
- 2 tasses d’eau, à ajuster selon le paquet
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- 1 concombre en dés
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1/3 tasse d’olives Kalamata hachées
- 1/2 tasse de feta émiettée
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Portez l’eau à ébullition avec l’huile de tournesol et un peu de sel. Hydratez le couscous à couvert selon les indications du paquet, en adaptant l’eau au produit utilisé.
- Étape 2 : Égrenez à la fourchette et laissez refroidir.
- Étape 3 : Mélangez le concombre, les raisins, les olives et l’huile d’olive. Ajoutez le couscous, poivrez et goûtez avant de saler. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Étape 4 : Ajoutez la feta et la coriandre juste avant de servir.
Le conseil pratique
La feta et les olives apportent déjà du sel : assaisonnez progressivement.
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