Cette salade mêle du blé concassé à des pois chiches, des légumes et de la feta. Le citron, la menthe et une pointe de cannelle parfument l’assaisonnement. Étalez le blé après cuisson pour séparer les grains et laissez-le tiédir avant d’ajouter le fromage, afin de garder les différents éléments bien distincts.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de blé concassé, dalia
- 1 tasse de pois chiches cuits
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 oignons finement émincés
- 1 carotte en petits dés
- 1 poivron rouge en petits dés
- 1/2 tasse de petites fleurettes de brocoli
- 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
- 3/4 tasse de feta émiettée
- 1/3 tasse de menthe hachée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Cuisez le blé concassé selon les indications de son paquet. Égouttez si nécessaire, mélangez avec un peu de l’huile prévue et étalez sur un plat pour le laisser tiédir.
- Étape 2 : Cuisez la carotte et le brocoli dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en gardant de la tenue. Égouttez et laissez refroidir.
- Étape 3 : Réunissez le blé, les pois chiches, les légumes cuits, le poivron, l’ail et les oignons. Mélangez le citron, le reste d’huile, le sucre, la cannelle et le poivre, puis versez sur la salade.
- Étape 4 : Ajoutez la feta et la menthe, mélangez délicatement et goûtez avant de saler. Servez ou gardez au réfrigérateur jusqu’au repas.
Le conseil pratique
La feta apporte déjà du sel : rectifiez l’assaisonnement après l’avoir incorporée à la salade.
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