La sriracha relève ce houmous de pois chiches, mixé avec du sésame, de l’ail et du citron. Des pois chiches bien tendres sont essentiels pour obtenir une texture lisse. Ajoutez l’eau de cuisson progressivement : le mélange doit devenir souple tout en restant assez épais pour être servi comme une tartinade.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de pois chiches secs, à faire tremper
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de sauce sriracha
- 6 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
- Sel selon le goût
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame trempées dans de l’eau tiède
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper les pois chiches une nuit, puis égouttez. Cuisez-les à l’autocuiseur dans de l’eau fraîche en respectant le minimum de liquide et les instructions de l’appareil. Laissez la pression retomber naturellement et vérifiez qu’ils s’écrasent facilement.
- Étape 2 : Égouttez en réservant de l’eau de cuisson et laissez tiédir. Mixez les pois chiches avec la sriracha, l’ail, le sésame égoutté, le cumin, le piment, le citron et l’huile.
- Étape 3 : Ajoutez progressivement de l’eau de cuisson pour obtenir une texture lisse et épaisse. Goûtez avant de saler, puis servez ou réfrigérez dans un récipient fermé.
Le conseil pratique
Mixez assez longtemps et raclez les parois du bol pour éviter que des morceaux de pois chiches restent à l’écart des lames.
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