Les vermicelles cuisent dans le lait avant l’ajout des flocons d’avoine grillés. Ceux-ci épaississent rapidement le kheer, parfumé de cardamome et garni de cajou. Remuez souvent au fond de la casserole et ajustez avec un peu d’eau si nécessaire pour garder une texture souple, car le mélange se raffermit encore en refroidissant.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de flocons d’avoine instantanés
- 1 tasse de vermicelles semiya
- 500 ml de lait
- 5 raisins secs
- 5 noix de cajou
- 1/2 tasse de sucre
- 1 pincée de cardamome moulue
- 1 cuillère à soupe de ghee
- Eau pour le trempage et l’ajustement
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper les raisins dans de l’eau. Grillez l’avoine à sec dans une poêle puis réservez.
- Étape 2 : Chauffez le ghee et faites dorer légèrement les noix de cajou. Réservez.
- Étape 3 : Portez le lait à frémissement, ajoutez les vermicelles et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Étape 4 : Ajoutez l’avoine, les raisins égouttés, le sucre et la cardamome. Poursuivez jusqu’à cuisson de l’avoine, ajustez la texture avec un peu d’eau et garnissez de cajou.
Le conseil pratique
Gardez le feu doux après l’ajout de l’avoine pour éviter que le kheer épais n’attache.
Pour accompagner cette recette
