La tige de bananier coupée en petits dés est mélangée à une préparation de coco et de piment vert, puis assaisonnée de moutarde et d’urad dal. Cette poêlée ne contient ni oignon ni ail. Retirez les fibres pendant la découpe pour garder une texture agréable, puis cuisez les dés sans les laisser se défaire.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 300 g de tige de bananier pelée et coupée en dés
- 1/2 tasse de noix de coco fraîche râpée
- 2 piments verts
- 2 feuilles de curry pour la pâte
- Sel selon le goût
- 1 cuillère à café d’huile de coco
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café d’urad dal blanc cassé
- 1 brin de feuilles de curry pour l’assaisonnement
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Retirez les fibres qui se détachent de la tige pendant la découpe. Faites cuire les dés avec un peu d’eau et du sel dans une casserole couverte jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans se défaire. Égouttez.
- Étape 2 : Mixez grossièrement la noix de coco, les piments verts et les deux feuilles de curry. Mélangez avec la tige cuite.
- Étape 3 : Chauffez l’huile de coco dans une petite poêle. Faites crépiter la moutarde, puis dorez l’urad dal. Ajoutez les feuilles du brin de curry, retirez du feu et versez sur les légumes. Mélangez et servez.
Le conseil pratique
Gardez une découpe fine et régulière pour que les dés cuisent ensemble sans perdre tout leur croquant.
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