La betterave est précuite avant de revenir avec de petits oignons, des graines de moutarde et du cumin. L’urad dal apporte de petits éléments dorés dans la garniture. La noix de coco termine ce poriyal, à servir en accompagnement d’un riz ou d’un sambar avec les morceaux de betterave bien tendres.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 betteraves en petits morceaux
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café d’urad dal blanc
- 4 feuilles de curry
- 1/4 cuillère à café d’asafoetida
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 1/2 tasse de petits oignons hachés
- 2 piments verts hachés
- Huile pour la cuisson
- Eau pour précuire la betterave
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites cuire les morceaux de betterave à la vapeur jusqu’à tendreté, puis réservez.
- Étape 2 : Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Faites crépiter la moutarde et le cumin, puis ajoutez l’urad dal et les feuilles de curry. Laissez le dal dorer légèrement.
- Étape 3 : Ajoutez les oignons et les piments. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes.
- Étape 4 : Incorporez l’asafoetida, le curcuma, la betterave et le sel. Réchauffez pendant 2 minutes, retirez du feu et garnissez de coco.
Le conseil pratique
Précuisez la betterave en morceaux de même taille pour obtenir une texture régulière dans la poêlée.
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