Le riz soufflé rencontre l’oignon, la tomate, la mangue verte et les cacahuètes dans ce bhel puri. Trois chutneys apportent l’ail, les herbes et une note sucrée-acidulée de datte et de tamarin. Mélangez seulement au moment de servir : le riz soufflé absorbe rapidement les sauces et perd alors son croquant.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 tasses de riz soufflé
- 1 oignon finement haché
- 1 tomate hachée
- 1/2 tasse de mangue verte en dés
- 3 brins de coriandre hachés
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
- 2 cuillères à soupe de moong dal frit, facultatif
- 1,5 cuillères à soupe de chutney rouge à l’ail
- 1 cuillère à soupe de chutney vert coriandre-menthe
- 1,5 cuillères à soupe de chutney sucré datte-tamarin
- Sel selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Préparez l’oignon, la tomate et la mangue. Égouttez l’excès de jus de tomate.
- Étape 2 : Au moment de servir, mélangez le riz soufflé, les légumes, la mangue et les cacahuètes dans un grand saladier.
- Étape 3 : Ajoutez les trois chutneys, la coriandre et le moong dal frit si souhaité. Mélangez brièvement, goûtez avant de saler et servez immédiatement.
Le conseil pratique
Gardez tous les éléments séparés jusqu’au service pour préserver le croquant du riz soufflé.
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