Le sattu, une farine de pois chiche grillé, se délaie dans l’eau froide pour préparer cette boisson salée. La menthe, la coriandre et le citron l’accompagnent, avec du cumin et du sel noir. Contrairement au besan cru, le sattu utilisé ici est déjà grillé : vérifiez ce point avant de mélanger les ingrédients.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 3,5 cuillères à soupe de sattu, farine de pois chiche grillé
- 4 feuilles de menthe finement hachées
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 piment vert haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de cumin grillé moulu
- 1/2 cuillère à café de sel noir, kala namak
- 3 tasses d’eau bien froide
- Sel selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mettez le sattu dans un saladier. Versez un peu de l’eau froide et fouettez pour obtenir un mélange sans grumeaux.
- Étape 2 : Ajoutez le reste de l’eau, la menthe, la coriandre, le piment, le jus de citron, le cumin et le sel noir.
- Étape 3 : Fouettez de nouveau, goûtez avant d’ajouter éventuellement du sel, puis répartissez dans des verres. Servez frais.
Le conseil pratique
Remuez la boisson juste avant de la servir si le sattu commence à se déposer au fond.
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