Salade betterave, carotte et pomme, sauce orange-moutarde

Betterave, carotte et pomme sont taillées en fines lanières pour cette salade aux noix et au sésame. La sauce associe jus et zeste d’orange, citron et moutarde. Mélangez-la séparément pour bien répartir la moutarde avant d’enrober les légumes. Les noix, la menthe et le sésame sont ajoutés au-dessus après le dressage.

Pour 2 personnes · Sans cuisson

Ingrédients

• 1 betterave en fines lanières
• 1 carotte en fines lanières
• 1 pomme en fines lanières
• 6 noix
• 5 feuilles de menthe
• 1 cuillère à café de sésame grillé
• 2 cuillères à soupe de jus d’orange
• ½ cuillère à café de zeste d’orange
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ¼ de cuillères à café de poivre noir
• Sel au goût

Préparation

1. Étape 1 : Lavez et préparez les fruits et légumes, puis taillez-les au spiraliseur ou en fine julienne.
2. Étape 2 : Fouettez orange, zeste, citron, moutarde, huile, sel et poivre.
3. Étape 3 : Enrobez betterave, carotte et pomme de sauce. Dressez puis garnissez de noix, de menthe et de sésame.

Le conseil pratique

Prélevez seulement la partie colorée du zeste d’orange, après avoir bien lavé le fruit.

Pour accompagner cette recette

• Salade betterave, carotte et concombre
• Salade épinards et pomme à l’orange