Les petits pois et l’oignon garnissent une pâte épaisse de farine de pois chiche, assaisonnée de gingembre et d’épices. Les galettes cuisent directement sur une poêle chaude avec un peu d’huile. Gardez une épaisseur régulière et baissez le feu après avoir déposé la pâte pour laisser le centre cuire avant que la surface ne colore trop.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2/3 tasse de petits pois
- 2 tasses de farine de pois chiche, besan
- 1/2 tasse d’oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe de piment vert haché
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- Eau selon les besoins
- Huile pour la cuisson
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez le besan, l’oignon, le piment vert, le gingembre, les épices et le sel.
- Étape 2 : Versez progressivement de l’eau pour obtenir une pâte épaisse. Incorporez les petits pois.
- Étape 3 : Chauffez une poêle légèrement huilée. Déposez une portion de pâte et étalez-la en galette. Faites cuire à feu doux, puis retournez et poursuivez jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et le centre cuit.
Le conseil pratique
Formez des galettes modestes plutôt qu’un grand disque pour pouvoir les retourner facilement.
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