Ce café épicé se prépare dans une casserole avec du gingembre sec, du poivre, du cumin et de la cardamome. Le jaggery sucre l’eau avant l’infusion, complétée par des feuilles de tulsi. La boisson est filtrée et servie chaude.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe de gingembre sec moulu
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de café soluble
- 20 feuilles de tulsi
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 4 gousses de cardamome
- 3 cuillères à soupe de jaggery, à ajuster
- ¼ cuillère à café de sel, à ajuster
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Portez l’eau à ébullition. Ajoutez le jaggery et remuez pour le dissoudre.
- Étape 2 : Ajoutez le gingembre, le cumin, le café et le poivre. Laissez bouillir doucement environ 4 minutes.
- Étape 3 : Ajoutez le tulsi et poursuivez 2 à 3 minutes. Incorporez les graines de cardamome écrasées et le sel, puis coupez le feu.
- Étape 4 : Filtrez dans les tasses et servez chaud.
Le conseil pratique
Écrasez les graines de cardamome avant de les ajouter pour répartir leur parfum dans l’infusion.
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