Le turai est cuit avec du piment vert et du tamarin avant de rejoindre l’ail et le cumin au mixeur. Ce chutney peut garder une texture légèrement granuleuse. Ajoutez très peu d’eau pendant le broyage pour éviter une sauce trop liquide. La cuisson du légume doit être terminée avant de laisser refroidir la préparation.
Pour 5 personnes · Préparation selon les étapes ci-dessous
Ingrédients
- 1 turai pelé et finement haché
- 2 piments verts
- 2 cuillères à café de pâte de tamarin
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Sel au goût
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- Eau si nécessaire
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile et faites revenir turai, piments et tamarin à feu doux jusqu’à ce que le légume soit cuit.
- Étape 2 : Laissez refroidir, puis mixez avec ail, cumin et sel. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Étape 3 : Arrêtez le mixage à la texture souhaitée et transférez dans un bol.
Le conseil pratique
Mixez par impulsions pour garder un peu de texture, plutôt que d’allonger le chutney avec beaucoup d’eau.
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