Les goyaves sont cuites puis passées au tamis pour retirer les graines. La pulpe est ensuite réduite avec du sucre et du citron. Arrêtez la cuisson lorsqu’elle ressemble à une sauce épaisse : elle se raffermit encore en refroidissant.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 5 goyaves
- 4 tasses d’eau
- 2 tasses de sucre, à ajuster selon les fruits
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez les goyaves et coupez-les. Faites-les cuire avec l’eau dans une casserole jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Étape 2 : Écrasez et passez au tamis pour retirer les graines. Mélangez la pulpe avec le sucre, le citron et le sel.
- Étape 3 : Portez à ébullition, puis baissez le feu en remuant fréquemment jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
- Étape 4 : Laissez tiédir, transférez dans des pots propres adaptés et conservez au réfrigérateur après refroidissement.
Le conseil pratique
Remuez plus souvent à mesure que la préparation épaissit pour éviter qu’elle n’attache.
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