Chana dal, urad dal, coco séchée et piments Byadagi sont grillés séparément pour ce podi. Le tamarin est également réchauffé avant le broyage. Le jaggery et l’asa-fœtida sont incorporés lors des dernières impulsions. Laissez les ingrédients refroidir complètement pour obtenir une poudre, puis mélangez-la sans chercher une texture parfaitement fine.
Pour 4 personnes · Préparation selon les étapes ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de chana dal
- ½ tasse d’urad dal blanc fendu
- ½ tasse de coco séchée râpée ou hachée
- 15 piments Byadagi séchés
- 3 cuillères à café de jaggery en poudre
- 18 g de tamarin
- 1 cuillère à café d’asa-fœtida
- Sel au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Grillez séparément chana dal, urad dal, coco et piments en surveillant leur coloration.
- Étape 2 : Réchauffez le tamarin dans la poêle pour réduire son humidité. Laissez tout refroidir.
- Étape 3 : Broyez dals, tamarin et piments en poudre grossière.
- Étape 4 : Ajoutez coco, jaggery, asa-fœtida et sel. Donnez quelques impulsions pour mélanger.
Le conseil pratique
Les dernières impulsions servent à répartir la coco et le jaggery, sans transformer le mélange en pâte.
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