Les haricots longs sont sautés avec une pâte grossière de noix de coco, de piment vert et de feuilles de curry. Le cumin et la moutarde parfument l’huile en début de cuisson. Cette garniture doit rester assez sèche pour enrober les haricots, plutôt que former une sauce autour des légumes.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 300 g de haricots longs coupés en morceaux
- 1 cuillère à café d’huile de coco
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 8 feuilles de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 tasse de noix de coco fraîche
- 2 piments verts
- Feuilles de 2 branches de curry pour la pâte
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mixez grossièrement la noix de coco, les piments verts, les feuilles des deux branches de curry et le sel.
- Étape 2 : Chauffez l’huile dans une poêle. Faites crépiter la moutarde et le cumin, puis ajoutez les 8 feuilles de curry.
- Étape 3 : Incorporez les haricots, le curcuma et la pâte de coco. Faites sauter en remuant pendant 3 à 4 minutes, puis poursuivez à feu doux si nécessaire jusqu’à ce que les haricots soient cuits.
Le conseil pratique
Hachez les haricots assez finement pour qu’ils cuisent régulièrement sans laisser brûler la noix de coco.
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