Le potiron est cuit puis écrasé grossièrement avant de rejoindre le yaourt dans ce Lal Bhoplyacha Bharit. La poudre de cacahuètes grillées se mélange à cette base, terminée par un tadka au cumin et au piment vert. Laissez refroidir le potiron avant l’assemblage et égouttez-le bien pour conserver une texture épaisse, avec encore quelques morceaux.
Pour 4 personnes · Cuisson du potiron jusqu’à tendreté · Prévoir son refroidissement
Ingrédients
- 250 g de potiron pelé et coupé
- ¾ de tasse de yaourt grec ou de yaourt égoutté
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol ou de ghee
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 à 3 piments verts hachés
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées en poudre
- ¼ de cuillère à café d’asa-fœtida
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel, selon le goût
- Coriandre pour servir
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites cuire le potiron à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez l’excédent d’eau.
- Étape 2 : Écrasez grossièrement le potiron en gardant quelques morceaux et laissez-le refroidir.
- Étape 3 : Ajoutez le yaourt, les cacahuètes, le sucre et le sel. Mélangez.
- Étape 4 : Chauffez l’huile ou le ghee dans une petite poêle. Ajoutez le cumin, l’asa-fœtida et les piments ; laissez grésiller brièvement. Versez sur le raïta, mélangez et garnissez de coriandre.
Égoutter avant d’écraser
L’eau qui reste après la cuisson dilue le yaourt. Égouttez le potiron encore séparé de la sauce, puis écrasez-le sans chercher une purée parfaitement lisse.
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