Les haricots noirs égouttés se mélangent au maïs, aux tomates et au poivron dans cette salade. La vinaigrette associe jus et zeste d’orange, ail, cumin et huile d’olive. Préparez l’assaisonnement séparément pour bien répartir les épices, puis mélangez délicatement avec les légumes afin de conserver les haricots entiers.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés
- 2 tomates en dés
- 1 poivron finement haché
- 1 oignon rouge haché
- 1 tasse de maïs cuit
- 1 cuillère à café d’origan séché pour la salade
- 1 petit bouquet de persil haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de jus d’orange frais
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 cuillère à café de zeste d’orange
- 1/2 cuillère à café d’origan séché pour la vinaigrette
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Fouettez l’huile avec le jus et le zeste d’orange, l’ail, le cumin, le poivre et la demi-cuillère d’origan. Salez selon le goût.
- Étape 2 : Réunissez les haricots, les tomates, le poivron, l’oignon, le maïs, le persil et la cuillère d’origan dans un saladier.
- Étape 3 : Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
Le conseil pratique
Égouttez soigneusement les haricots et le maïs pour éviter de diluer la vinaigrette.
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