Amla sambhario : condiment express au fenugrec

L’amla coupée finement reçoit un assaisonnement de moutarde, fenugrec et piment. Ce condiment accompagne du riz ou un plat de lentilles.

Quantités indiquées ci-dessous

Ingrédients

• 100 g d’amla dénoyautée et hachée
• 1 cuillère à café de fenugrec grillé et moulu
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café d’huile de moutarde alimentaire
• 1 cuillère à café de piment rouge moulu
• ½ cuillère à café d’asafoetida
• Sel au goût

Préparation

1. Étape 1 : Préparez l’amla et placez-la dans un bol.
2. Étape 2 : Chauffez l’huile et faites crépiter la moutarde. Ajoutez brièvement piment et asafoetida hors du feu.
3. Étape 3 : Versez sur l’amla, ajoutez fenugrec et sel puis mélangez.

Le conseil pratique

Coupez l’amla finement pour bien répartir l’assaisonnement.

Pour accompagner cette recette

• Pickle de piments verts
• Riz parfumé