Les épinards sont liés par une pâte de farine de pois chiche et de riz, parfumée au cumin et à l’ajwain. De petites portions sont frites jusqu’à coloration dorée. La pâte doit pouvoir se déposer à la cuillère sans être trop liquide.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- ¾ tasse bien remplie d’épinards hachés
- 5 à 6 cuillères à soupe de farine de pois chiche
- 1 cuillère à soupe de farine de riz
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée d’asafoetida
- ¼ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de piment rouge moulu
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ¼ cuillère à café d’ajwain
- Eau, selon la pâte
- Sel, selon votre goût
- Huile, pour la friture
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez les épinards, les deux farines, le bicarbonate, les épices et le sel.
- Étape 2 : Ajoutez l’eau progressivement pour former une pâte liée, ni trop épaisse ni liquide.
- Étape 3 : Déposez de petites portions dans l’huile chaude et faites dorer les deux faces. Égouttez et servez chaud.
Le conseil pratique
Faites frire en petites quantités pour pouvoir retourner les beignets sans les coller entre eux.
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