Le paneer râpé épaissit cette préparation au lait, parfumée à la cardamome et au safran. Les amandes interviennent sous deux formes : une pâte fine et des morceaux. Servez ce lait enrichi dans de petits verres ou des coupes, selon sa consistance.
Pour 2 personnes
Ingrédients
- ½ tasse de paneer râpé
- ½ tasse d’amandes trempées et pelées, pour la pâte
- 12 amandes trempées, à hacher
- 4 tasses de lait
- Quelques filaments de safran
- ½ cuillère à café de cardamome moulue
- ½ tasse de sucre
- Un peu d’eau pour mixer
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mixez la demi-tasse d’amandes pelées avec un peu d’eau pour former une pâte fine. Hachez les douze autres amandes.
- Étape 2 : Portez le lait à ébullition, ajoutez le paneer râpé et laissez épaissir à feu doux en remuant.
- Étape 3 : Incorporez le sucre, la pâte d’amandes, les amandes hachées, la cardamome et le safran. Mélangez soigneusement et servez.
Le conseil pratique
Remuez régulièrement après avoir ajouté le paneer pour répartir le fromage et éviter qu’il n’attache.
Pour accompagner cette recette
