Dans cette salade de carottes, les légumes sont brièvement cuits avant d’être assaisonnés de citron et de noix de coco fraîche. Les graines de moutarde et l’asa-fœtida sont chauffées à part dans un peu d’huile. Égouttez les carottes avant l’assemblage : leur eau de cuisson ne doit pas diluer l’assaisonnement. La coriandre est ajoutée à la fin.
Pour 4 personnes · Cuisson des carottes : environ 6 à 8 minutes · Ajouter la préparation
Ingrédients
- 3 carottes pelées et coupées en dés
- ½ tasse d’eau pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée
- Sel, selon le goût
- 2 feuilles de coriandre hachées
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 pincée d’asa-fœtida
- ½ cuillère à café d’huile de tournesol
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mettez les carottes et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition et faites cuire environ 6 à 8 minutes, en vérifiant leur tendreté. Égouttez.
- Étape 2 : Mélangez les carottes avec le citron, la noix de coco et le sel.
- Étape 3 : Chauffez l’huile dans une petite poêle. Faites grésiller la moutarde, ajoutez l’asa-fœtida et retirez du feu.
- Étape 4 : Versez sur les carottes, mélangez et terminez par la coriandre.
Vérifier les dés de carotte
La taille des morceaux influe sur la cuisson. Piquez un dé avant d’égoutter et prolongez légèrement si les carottes sont encore trop fermes.
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