Le paneer émietté cuit brièvement avec de l’oignon, de la tomate et du piment vert avant de garnir des tortillas. La coriandre est ajoutée hors du feu pour garder son parfum. Faites réduire le jus des tomates avant d’incorporer le fromage : les wraps seront plus faciles à fermer et moins humides.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 4 tortillas
- 1 tasse de paneer émietté
- 1 oignon finement haché
- 1 tomate finement hachée
- 1 piment vert finement haché
- 4 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillères à café d’huile de tournesol
- Sel selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, puis ajoutez la tomate et le piment.
- Étape 2 : Laissez la tomate s’attendrir et son jus réduire. Ajoutez le paneer et le sel, mélangez puis cuisez environ 2 minutes à feu doux. Retirez du feu et ajoutez la coriandre.
- Étape 3 : Réchauffez les tortillas à la poêle pour les assouplir. Répartissez la garniture au centre, rabattez le bas puis les côtés et roulez pour fermer. Servez avec un chutney.
Le conseil pratique
Laissez la garniture perdre un peu de vapeur avant de rouler les tortillas : elles garderont une meilleure tenue.
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