L’aloo posto associe des pommes de terre à une pâte de graines de pavot, avec de la nigelle et du piment vert. La sauce épaissit en cuisant et enrobe les morceaux. Surveillez le fond de la poêle : le pavot absorbe le liquide, et une petite addition d’eau peut être nécessaire avant que les pommes de terre soient tendres.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de graines de pavot
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 1 oignon émincé, facultatif
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- 2 piments verts fendus
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe d’huile de moutarde alimentaire
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel selon le goût
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper les graines de pavot dans de l’eau 15 à 20 minutes. Égouttez puis mixez avec un peu d’eau pour obtenir une pâte fine.
- Étape 2 : Chauffez les deux huiles dans une poêle. Ajoutez la nigelle, puis l’oignon si vous l’utilisez et les piments verts. Faites revenir avant d’ajouter les pommes de terre et le curcuma.
- Étape 3 : Mélangez et laissez les pommes de terre commencer à s’attendrir. Ajoutez la pâte de pavot, du sel et un peu d’eau. Couvrez et faites cuire à feu doux, en remuant régulièrement et en ajustant l’eau pour éviter que le fond accroche.
- Étape 4 : Lorsque les pommes de terre sont tendres, retirez le couvercle si nécessaire pour épaissir la sauce. Ajoutez la coriandre et servez chaud.
Le conseil pratique
Mixez le pavot dans un petit récipient : les graines seront mieux entraînées par les lames et la pâte sera plus fine.
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