Des champignons coupés sont enrobés de semoule, de farine de riz et d’épices, puis dorés à la poêle. La semoule apporte une croûte granuleuse, tandis que l’intérieur reste tendre. Égouttez et séchez les champignons avant de les assaisonner pour éviter qu’un excès d’eau ne détrempe l’enrobage pendant la cuisson.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 250 g de champignons de Paris
- Huile de tournesol pour la cuisson
- 1 tasse de semoule fine, sooji
- 1/4 tasse de farine de riz
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- Sel selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Nettoyez et séchez les champignons. Coupez-les en deux, ou en quartiers s’ils sont gros.
- Étape 2 : Mélangez la semoule, la farine de riz, l’ail, le curcuma, le piment et le sel. Ajoutez les champignons et mélangez pour les enrober.
- Étape 3 : Chauffez une couche d’huile dans une poêle. Faites dorer les champignons à feu doux à moyen en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et croustillants sur les faces, environ 15 minutes selon leur taille. Servez aussitôt.
Le conseil pratique
Cuisez en plusieurs fois si nécessaire : les champignons entassés rendent de la vapeur et dorent moins bien.
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