Les champignons cuisent dans une sauce à la tomate avec du poivron, de l’oignon et du garam masala. La menthe hachée se mélange au curry à la fin pour préserver son parfum. Laissez les champignons rendre leur eau pendant la cuisson : la sauce doit les enrober, sans rester trop liquide au moment de servir.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 200 g de champignons de Paris coupés en deux
- 1 oignon en morceaux
- 1 poivron vert en morceaux
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre d’environ 2,5 cm, haché
- 1 tasse de purée de tomate
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- Menthe fraîche hachée
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le poivron jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Étape 2 : Ajoutez les champignons et faites-les cuire en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
- Étape 3 : Incorporez la purée de tomate, le curcuma, le piment, le garam masala et le sel. Laissez mijoter jusqu’à cuisson des champignons et épaississement de la sauce.
- Étape 4 : Ajoutez la menthe hachée, rectifiez l’assaisonnement et retirez du feu.
Le conseil pratique
Utilisez une poêle assez large pour que l’eau des champignons puisse s’évaporer pendant la cuisson.
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