Le sultani dal mélange des lentilles toor dal écrasées à du lait, de la crème et du yaourt. Un assaisonnement d’oignon, de cumin, de gingembre et d’ail termine cette préparation onctueuse. Après l’ajout des produits laitiers, chauffez doucement en remuant pour garder une sauce homogène et éviter qu’elle accroche.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 250 g de toor dal
- 500 ml de lait
- 125 g de crème fraîche
- 1 tasse de yaourt nature
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 2 piments verts fendus
- 4 gousses d’ail hachées
- 2,5 cm de gingembre haché
- 2 gousses de cardamome entrouvertes
- Ghee ou huile pour la cuisson
- Sel selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez le dal et cuisez-le à l’autocuiseur avec 2 tasses d’eau, en adaptant le liquide aux exigences de l’appareil. Laissez la pression retomber naturellement. Vérifiez la tendreté et écrasez les lentilles en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Étape 2 : Versez dans une casserole. Incorporez progressivement le lait, la crème et le yaourt battu, puis chauffez doucement en remuant.
- Étape 3 : Dans une poêle, chauffez un peu de ghee ou d’huile. Faites grésiller le cumin et la cardamome, puis ajoutez l’oignon, le gingembre et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Étape 4 : Ajoutez les piments verts et le piment en poudre, puis versez l’assaisonnement dans le dal. Mélangez, salez selon le goût et réchauffez doucement avant de servir.
Le conseil pratique
Évitez une forte ébullition après l’ajout du yaourt. Une chaleur douce et un mélange régulier limitent la séparation de la sauce.
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