Des tronçons de turai sont fendus sans être séparés, puis garnis d’une pâte de cacahuètes, de tomate et d’aromates. Ils cuisent d’abord à la poêle, puis à couvert avec le reste de farce. Retournez-les avec douceur pendant la cuisson pour garder la garniture à l’intérieur des morceaux.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 turai pelé et coupé en tronçons de 5 cm
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 oignon haché
- 1 tomate hachée
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
- 1 piment vert haché
- 2 branches de coriandre
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Huile pour la cuisson
- Eau pour mixer et cuire
- Sel, au goût
Préparation
- Étape 1 : Fendez chaque tronçon de turai en quatre sans traverser la base.
- Étape 2 : Mixez l’oignon, la tomate, les cacahuètes, le piment, la coriandre, l’ail et le cumin avec un peu d’eau. Garnissez les fentes avec cette pâte.
- Étape 3 : Chauffez un peu d’huile et faites crépiter la moutarde. Ajoutez les tronçons farcis et faites revenir 5 minutes en les retournant délicatement.
- Étape 4 : Ajoutez la pâte restante, un peu d’eau et le sel. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que le turai soit tendre et la sauce réduite.
Le conseil pratique
Gardez la base des tronçons intacte pour que les quartiers restent attachés pendant la cuisson.
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