Les piments verts sont grillés avant d’être grossièrement écrasés avec du cumin torréfié. Le yaourt fouetté lie le mélange, avec une petite touche de sucre. Ce condiment reste très relevé selon les piments choisis ; servez-le en petite quantité à côté d’un pain plat ou d’une préparation de riz.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 8 piments verts
- 1 cuillère à café de graines de cumin torréfiées
- 3 cuillères à soupe de yaourt fouetté
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 feuilles de coriandre hachées, facultatif
- Sel, au goût
Préparation
- Étape 1 : Faites griller les piments sur une plaque en fonte chaude ou au gril du four, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient cuits avec quelques marques foncées.
- Étape 2 : Écrasez-les grossièrement avec le cumin dans un mortier. Gardez de petits morceaux plutôt qu’une pâte lisse.
- Étape 3 : Mélangez avec le yaourt, le sucre, le sel et la coriandre éventuelle. Servez ou placez au frais pendant 30 minutes.
Le conseil pratique
Choisissez les piments selon la force souhaitée : le yaourt adoucit la préparation sans supprimer leur piquant.
Pour accompagner cette recette
