Le chana dal trempé est mixé grossièrement avec l’oignon et les aromates, puis mélangé aux épinards. Une petite portion de dal reste entière dans la pâte pour apporter de la texture. Formez des disques assez fins et faites-les frire à chaleur modérée afin que les lentilles cuisent au centre sans brûler la surface.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de chana dal
- 1 tasse d’épinards finement hachés
- 1 oignon finement haché
- 2 piments verts hachés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre d’environ 2,5 cm, haché
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Eau pour le trempage
- Huile d’olive adaptée à la friture
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez le dal et faites-le tremper pendant 1 à 2 heures. Égouttez et réservez une cuillère à soupe de dal.
- Étape 2 : Mixez grossièrement le reste avec l’oignon, les piments, l’ail, le gingembre, le cumin et le sel.
- Étape 3 : Ajoutez les épinards et le dal réservé. Formez de petites portions et aplatissez-les.
- Étape 4 : Faites frire par petites quantités à feu moyen jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et le centre cuit. Égouttez avant de servir.
Le conseil pratique
Essorez les épinards lavés avant de les hacher pour ne pas détremper la pâte.
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