Le riz et le toor dal cuisent ensemble jusqu’à devenir assez tendres pour être légèrement écrasés. Un mélange d’oignon, d’ail et de piment revenu au ghee est ensuite incorporé, avec du citron. Ce khatua se sert souple et chaud ; les rondelles d’oignon ajoutées à la fin apportent une texture différente à la préparation.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de riz basmati
- 1 tasse de toor dal
- 5 tasses d’eau pour la cuisson, plus de l’eau pour le trempage
- 1 oignon finement haché
- 1 oignon en rondelles pour servir
- 4 gousses d’ail
- 2 piments verts
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de ghee
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez le riz et le dal, puis faites-les tremper pendant 1 heure. Égouttez et mettez-les dans un autocuiseur avec les cinq tasses d’eau, le curcuma et le sel.
- Étape 2 : Faites cuire selon les consignes de l’appareil jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient très tendres. Laissez la pression redescendre naturellement avant d’ouvrir, puis écrasez légèrement.
- Étape 3 : Chauffez le ghee dans une petite poêle et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et les piments écrasés, puis faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit cuit.
- Étape 4 : Versez ce mélange sur le riz et le dal. Ajoutez le citron, mélangez et garnissez de rondelles d’oignon.
Le conseil pratique
Choisissez un autocuiseur assez grand et respectez sa limite de remplissage pour les aliments qui gonflent.
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