Les pommes de terre refroidies s’assaisonnent avec de l’huile d’olive, du citron et un peu de lait de coco. L’oignon rouge, l’ail et les olives vertes apportent du caractère à cette salade, complétée par du basilic. Un passage au réfrigérateur laisse les saveurs se mêler ; remuez délicatement pour conserver les pommes de terre entières.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 10 petites pommes de terre cuites et épluchées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge finement émincé
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- 4 brins de basilic effeuillés
- 1/2 tasse d’olives vertes
- Sel et poivre noir
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Laissez refroidir les pommes de terre cuites. Déchirez grossièrement les feuilles de basilic.
- Étape 2 : Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et le lait de coco dans un saladier. Ajoutez l’oignon, l’ail, les olives et le basilic.
- Étape 3 : Incorporez les pommes de terre, salez et poivrez. Mélangez avec précaution.
- Étape 4 : Placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de servir. Remuez une dernière fois pour répartir l’assaisonnement.
Le conseil pratique
Goûtez après l’ajout des olives avant de saler, car elles assaisonnent déjà la salade.
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