Carottes et pomme de terre cuisent dans un bouillon parfumé au gingembre et à la coriandre. Les légumes sont ensuite mixés, puis la soupe est réchauffée et détendue avec le bouillon restant. Le jus de citron s’ajoute au service pour relever la douceur des carottes sans dominer les autres ingrédients.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 5 carottes pelées et hachées
- 1 oignon émincé
- 1 pomme de terre en cubes
- 1 branche de céleri hachée
- Un morceau de gingembre de 2,5 cm, haché
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de poivre noir concassé
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 citron en quartiers
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile et faites revenir l’oignon une minute. Ajoutez la coriandre moulue et remuez quelques secondes.
- Étape 2 : Incorporez le gingembre, le céleri, les carottes et la pomme de terre. Salez légèrement et versez 2 tasses de bouillon. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Étape 3 : Laissez tiédir puis mixez. Remettez dans la casserole et ajustez la consistance avec le bouillon restant.
- Étape 4 : Ajoutez le poivre, faites frémir pendant 1 à 2 minutes et servez avec les quartiers de citron.
Le conseil pratique
Mixez lorsque la préparation a suffisamment tiédi pour votre appareil, puis réchauffez la soupe avant le service.
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