Le maïs doux est mixé grossièrement puis lié avec de la farine de pois chiches pour former des galettes à la poêle. L’oignon, le gingembre et les piments verts parfument la pâte. Gardez une consistance assez épaisse et retournez chaque cheela seulement lorsque le dessous est doré et que les bords se tiennent.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 tasses de maïs doux
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches, besan
- 1 oignon finement haché
- 2 piments verts finement hachés
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée
- Huile de tournesol pour la cuisson
- Eau selon les besoins
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mixez grossièrement les grains de maïs et versez-les dans un saladier.
- Étape 2 : Ajoutez le besan, l’oignon, les piments, le gingembre, la coriandre et du sel. Mélangez, puis ajoutez un peu d’eau seulement si nécessaire pour obtenir une pâte épaisse qui s’étale.
- Étape 3 : Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen. Déposez une louche de pâte et étalez-la en galette.
- Étape 4 : Laissez dorer le dessous avant de retourner. Poursuivez jusqu’à ce que l’autre face soit dorée et le centre cuit, puis recommencez avec le reste de pâte.
Le conseil pratique
Préparez des galettes de taille modérée : la pâte au maïs est plus facile à retourner ainsi.
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