Les pommes de terre râpées cuisent à couvert avec du cumin et des piments verts, puis reçoivent des cacahuètes grillées. Le citron et la coriandre s’ajoutent en fin de préparation. Remuez régulièrement pour éviter que les filaments n’attachent et vérifiez leur cuisson avant d’incorporer les cacahuètes, qui doivent garder une partie de leur croquant.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 4 pommes de terre lavées et pelées
- 1/4 tasse de cacahuètes grillées grossièrement concassées
- 6 piments verts finement hachés
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de ghee
- Jus de 1 citron
- 2 brins de coriandre fraîche hachée
- Noix de coco fraîche râpée selon le goût, facultatif
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Râpez les pommes de terre avec les gros trous d’une râpe.
- Étape 2 : Chauffez le ghee dans une poêle. Ajoutez le cumin et les piments, puis les pommes de terre et du sel. Mélangez.
- Étape 3 : Couvrez et faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez les cacahuètes et poursuivez quelques minutes.
- Étape 4 : Hors du feu, incorporez le jus de citron et la coriandre. Ajoutez de la noix de coco si souhaité et servez.
Le conseil pratique
Râpez les pommes de terre juste avant la cuisson pour limiter leur brunissement.
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