Le radis en julienne cuit d’abord à la vapeur avant de rejoindre une garniture de coco, de gingembre et de piment. Les graines de moutarde et de cumin parfument l’huile au départ. Mélangez délicatement pour conserver les bâtonnets de radis et laissez seulement le temps nécessaire à la garniture de cuire et d’enrober les légumes.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 radis blancs en julienne
- 1 cuillère à café d’huile de coco
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 8 feuilles de curry pour la poêle
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 tasse de noix de coco fraîche râpée
- 2 piments verts
- 2 brins de feuilles de curry pour la pâte
- 1 morceau de gingembre d’environ 2,5 cm
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites cuire le radis à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre tout en gardant sa forme.
- Étape 2 : Mixez grossièrement la coco, les piments, les feuilles des deux brins de curry et le gingembre.
- Étape 3 : Chauffez l’huile de coco dans une poêle. Faites crépiter la moutarde et le cumin, puis ajoutez les huit feuilles de curry.
- Étape 4 : Incorporez le radis, la pâte de coco, le curcuma et le sel. Faites revenir pendant environ 3 à 4 minutes en remuant délicatement, puis servez.
Le conseil pratique
Égouttez le radis après la vapeur pour éviter d’ajouter de l’eau à la poêlée.
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